yam tuna

Yam tuna, salade au thon thaïlandaise

Yam tuna, c’est le nom du petit délice que ma belle-soeur thaïlandaise nous a servi en apéritif lors des grosses chaleurs parisiennes de ces dernières semaines. Cette salade de thon semble toute bête à préparer et pourtant si légère et si complexe en saveurs et fraîcheur…(oui, la formule est bizarre ; elle est de Guy Savoy mais je trouve que ça colle bien à la cuisine thaï :-))
A mon tour, je vous livre son petit secret :

Ingrédients pour une boîte de thon :

  • Une boîte de thon au naturel
  • Une poignée de tomates cerises lavées et coupées en 2 ou 4 selon la taille
  • Une  petite échalote ciselée
  • 5 feuilles de menthe finement ciselées
  • Quelques feuilles de salade sucrine

Pour la sauce :

   2 cuillères à soupe de nam pla (le ‘nioc man’ thaï) – cf photo ci-dessous
   2 cuillères à soupe de jus de citron vert
   2 cuillères à café de sucre brun
   Un demi bâton de citronnelle coupée finement (utiliser la base de la tige)
   1/2 petit piment frais vert haché sans les pépins (en option)
 
  1. Préparez la sauce en mélangeant : nam pla, le sucre, la citronnelle, le jus de citron vert et le piment
  2. 
Mélanger tous les éléments de la salade avec la sauce
  3. Présenter le thon sur de petites feuilles de sucrine préalablement lavée

Avec cette base on peut ajouter d’autres légumes pour agrémenter la salade comme des feuilles de céleri.

Partagez cet article

facebooktwittergoogle_pluspinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *