Sauce tomate pour faire sa pizza maison

pizza_food_cheese_283216_oFaire sa pizza maison, c’est bien mais gare à la sauce tomate. C’est la clé de voûte (sans exagérer ;)) du plat et par conséquent, elle se doit d’être à la hauteur des ambitions. Surtout, surtout,  ne pas tomber dans le piège de la sauce industrielle fade et acide. Ce serait une grosse faute de goût…de quoi gâcher la pizza party de votre vie. C’est très simple pourtant : un petit assaisonnement et hop, c’est le succès assuré. Et pour les cuisiniers pressés (désolée mesdames, le masculin l’emporte), elle se prépare à l’avance et se congèle pour une utilisation quand bon vous semble !

Ingrédients pour 5 à 8 pizzas :

  • 500g de tomates pelées ou de coulis de tomates (sans additifs)
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 10g d’huile d’olive
  • un quart de gousse d’ail (sans le germe)
  • Les feuilles d’une branche de basilic ou 1 grosse cuillère à soupe de basilic surgelé (si ce n’est plus la saison)
1) Lavez les feuilles de basilic frais et ciselez grossièrement
2) Epluchez l’ail et réservez un quart de gousse
3) Rassemblez tous les ingrédients dans un récipient
4) Couvrez le récipient et faites mariner la sauce au réfrigérateur pendant une nuit entière
5) Le lendemain, mixez l’ensemble et utilisez directement ou bien coulez la sauce dans un bac à glaçons et congelez pour une prochaine utilisation.
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