
Mais non, moi je dis : stop au conformisme ! Les crêpes, y’a pas d’heure pour en manger (tiens j’ai déjà entendu ça quelque part !?). C’est le plat qui met tout le monde d’accord : très pratique surtout le dimanche soir lorsque les parents, à bout de leur week-end (et de nerfs), puisent dans leurs dernières forces et ce qui leur reste d’imagination pour le dernier repas de la semaine. Le lâcher prise qui consiste à remettre les brocolis et les haricots verts à la semaine suivante n’est pas pour me déplaire. Donc voici en deux temps trois mouvements comment rendre tout le monde heureux.
Ingrédients pour une trentaine de crêpes :
- 500g de farine type 55
- 1 litre de lait demi-écrémé ou entier
- 6 oeufs
- 100g beurre doux
- 50g sucre
- une pincée de sel
- Filmez un bol dans lequel vous aurez découpé le beurre en morceaux. Faites le fondre au micro-ondes sans le faire bouillir. Laissez refroidir pendant que vous préparez le reste. En principe, le film, c’est pour faire l’économie du nettoyage du four…
- Tamisez la farine à l’aide d’un tamis (ou d’une passoire si vous n’avez pas de tamis) sur une feuille de papier sulfurisé
- Versez la farine tamisée dans un grand saladier, le sel et le sucre puis faites un puit
- A part, fouettez les oeufs à la fourchette et versez les dans le puits de farine
- Délayez avec le lait versé en petites quantités au début pour évitez les grumeaux
- Rajoutez le beurre refroidi en mélangeant bien.
- Passez la pâte au chinois pour vous assurer qu’il n’y a absolument aucun grumeau. Cette étape peut paraître fastidieuse mais c’est la clé pour obtenir crêpes fines et de belle consistance.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes recouverte d’un torchon à température ambiante. Cette étape est préférable mais pas obligatoire en cas de grosse faim
- Une noix de beurre pour lustrer la poêle et que la crêpe party commence !
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