Crème aux oeufs

Crème aux oeufs parfumée à la vanille

La crème aux oeufs porte très mal son nom car elle n’en contient pas une goutte (de crème). Que du bon lait de vache…et tant pis pour les intolérants. En revanche, je l’avoue : j’ai utilisé du lait entier pour cette recette. Oui, le bouchon rouge comme le feu…mais franchement, c’est moins « grave » que la crème et c’est vraiment meilleur, non ? J’adore ce dessert régressif. Il est non seulement bon mais en plus il est très rapide à préparer et tous les ingrédients sont déjà dans le placard.

Ingrédients pour 6 petits pots de crème :

  • 1/2 litre de lait entier (bio et frais, c’est mieux)
  • 3 oeufs entiers (même recommandation)
  • 100g de sucre (on peut en mettre moins)
  • Une demie gousse de vanille

Déroulé de la recette :

  1. Pour éviter que le lait attache au fond de la casserole, passez l’intérieur rapidement sous l’eau sans la sécher
  2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée et introduire aussi l’écorce (on la retirera ensuite). Eteignez le feu juste avant que le lait se mette à bouillir et laissez infuser la vanille avec un couvercle.
  3. Fouettez (blanchissez), les oeufs avec le sucre.
  4. Rajoutez le lait bouillant dessus en continuant de fouetter
  5. Passez le mélange dans une passoire pour retirer les morceaux de vanille et ou d’oeuf coagulé.
  6. Retirer la mousse sur la surface à l’aide d’un écumoire.
  7. Versez la préparation dans les petits pots.
  8. Si vous avez une yaourtière, c’est le moment de s’en servir. La mienne est une Seb Muti-délices ; je l’ai utilisé  mode « cuisson dessert », 20 minutes, sans oublier de mettre de l’eau dans le fond du bac.
  9. Sinon, faites cuire vos crèmes au bain-marie dans un four : posez du papier journal ou autre au fond de la plaque métallique, installez vos pots de crème et seulement une fois la plaque posée dans le four, versez de l’eau bouillante dans la plaque. Il faut que le pot soit immergé au moins à mi-hauteur. Laissez cuire 20 minutes.
  10. Vérifiez la cuisson en platant une pointe de couteau dans la crème. Si elle ressort sèche, c’est prêt.
  11. Refroidissez les pots au réfrigérateur et servez avec un caramel au beurre salé ou bien une bonne confiture de lait artisanale.

 

Partagez cet article

facebooktwittergoogle_pluspinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *