Cake banane, chocolat, noisettes

C’est une émission de pâtisserie qui m’a donné envie de tester une nouvelle recette de cake. Et comme le hasard fait bien les choses, je viens d’acheter un livre de Joël Robuchon où les cakes tiennent la part belle du chapitre desserts « Automne-Hiver ». Un cake nature ? Non, trop ennuyeux…Un cake citron ? Non, trop classique et risqué pour les becs sucrés. Un cake banane, noisette et chocolat devrait réconcilier tous les appétits ! Saisissez votre post-it et votre stylo, voici la liste des courses :

Ingrédients
  •  3 bananes (ne choisissez pas des bananes vertes !). Moi, je n’en avais que deux et la saveur était suffisamment corsée.
  • 60 g de pépites de chocolat pour cookies , sinon du chocolat pâtissier que l’on réduira en petits morceaux
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de beurre mou (il aura été mis à température ambiante au moins 1 h avant la confection du cake ou ramolli au micro-onde. Chut ! On ne dit rien à M. Robuchon…)
  • 330g de sucre glace
  • 45g de poudre de noisette
  • 5g de levure (la moitié d’un sachet standard)
Le beurre, les oeufs et le lait doivent être sortis du frais au moins une heure avant la réalisation de la recette.

1) Préchauffez votre four à 170°C et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé ou bien beurrez-le.

2) Si vous avez opté pour le chocolat en tablette, coupez-le en morceaux, mettez-le dans un sac plastique (type congélation) et concassez-le avec un rouleau à pâtisserie par exemple.

3) Faites la purée de bananes en mixant finement les bananes épluchées, coupées en morceaux, l’huile de noisette et le lait. J’ai utilisé pour cela un mixeur plongeant. Réservez-la.

4) Dans un bol, mélangez le beurre ramolli (pommade) avec le sucre glace. Si vous possédez un robot pâtissier, utilisez la feuille pour cette opération.

5) Rajoutez successivement :
  • les oeufs,
  • la farine,
  • la poudre de noisette,
  • la levure,
  • le chocolat,
  • la purée de banane
6) Terminez en fouettant une dizaine de secondes.
7) Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40-45 minutes.

8) Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si cette dernière ressort sèche, c’est que le cake est cuit ! Démoulez et faites-le refroidir sur une grille.

Cette recette peut se faire sans chocolat ou bien sans banane selon les envies. Pour les becs chocolatés, il est aussi possible de faire une sauce au chocolat pour accompagner le cake. Un conseil : consommez le cake le jour même, c’est tellement meilleur quand « il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur » comme dit Mercotte 😉 Alors vous avez deviné de quelle émission je parlais ?
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